Cinghiale alla cacciatora - Sardegna - Ricette Gastronomiche Capoterresi, Sarde, Nazionali, Internazionali

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Cinghiale alla cacciatora

Ingredienti

3 kg di cinghiale;
5 spicchi d'aglio;
4 cipolle;
vino bianco;
aceto bianco;
olio d'oliva extravergine.

Note:
Tempo di cottura circa 2 ore.

Preparazione

Lavare e scolare la carne di cinghiale dopo averla tagliata a pezzetti, come per lo spezzatino.
Rosolare i pezzetti di cinghiale in un tegame con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere i 5 spicchi d'aglio dopo averli tagliuzzati.
Proseguire la cottura a fuoco lento, aggiungere ancora un po' d'olio e un bicchiere di vino bianco, dopo che questo è evaporato aggiungerne altro per mantenere la carne umida e rimestare ogni tanto.
Nell'ultima mezz'ora di cottura aggiungere 2 cucchiai di sale o quanto basta, tagliare 4 cipolle tonde a fette grandi e versarle nel tegame, una volta che le cipolle si sono ammorbidite versare mezzo bicchiere di aceto bianco, lasciarlo evaporare non dimenticando di rimestare ogni tanto e... Buon appetito.

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