Minestra di ceci - Sardegna - Ricette Gastronomiche Capoterresi, Sarde, Nazionali, Internazionali

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Minestra di ceci

Ingredienti

300 gr. di ceci;
1 foglia di alloro;
2 pomodori secchi;
2 cipollotti freschi;
150 gr. di pancetta;
1 spicchio d'aglio;
olio extravergine d'oliva;
sale;
pepe.

Preparazione

Tenere a bagno i ceci per circa 24 ore in acqua fredda. Dopo di che scolarli e sistemarli in una casseruola aggiungervi dell'acqua, fino a che i ceci siano ben coperti, una foglia d'alloro, i pomodori secchi lavati e triturati, i cipollotti affettati, la pancetta tagliata a fettine, lo spicchio d'aglio sbucciato e infine coprire la casseruola con un coperchio. Far cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e mezzo e, a cottura ultimata, aggiungere un filo d'olio e un poco di sale e pepe.
Servire la minestra calda accompagnata da un paio di fette di pane casereccio tostate.

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