Fregola al pomodoro - Sardegna - Ricette Gastronomiche Capoterresi, Sarde, Nazionali, Internazionali

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Fregola al pomodoro

Ingredienti

200 g. di fregula;
500 g. di pomodori pelati;
50 g. di pecorino grattugiato;
aglio;
cipolla;
prezzemolo;
basilico;
olio di oliva;
sale.

Preparazione

Mettere un po' d'olio in una casseruola preferibilmente di terracotta e fatte rosolare un trito composto da una piccola cipolla, un ciuffo di prezzemolo ed uno spicchio d'aglio. Aggiungere i pomodori pelati al soffritto, salate e fatte cuocere, coprendo la casseruola, finché la salsa è densa. Infine aggiungere l'acqua e quando bolle buttate la fregula, che verrà insaporita una volta cotta, con pecorino grattugiato e foglie di basilico.

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