Sardine ripiene - Sardegna - Ricette Gastronomiche Capoterresi, Sarde, Nazionali, Internazionali

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Sardine ripiene

Ingredienti

1/2 Kg. di sardine grosse;
1 etto di formaggio pecorino;
2 uova;
2 cucchiai di olio di oliva;
1 spicchi d'aglio;
1 mazzo di prezzemolo;
1/2 bicchiere di vernaccia;
1 etto di pangrattato.

Preparazione

Squamare, sventrare le sarde, tagliare le teste, aprirle in due dalla pancia, togliere la spina, salarle.
Tritare il prezzemolo e l'aglio e unirlo al pecorino grattugiato e al pizzico di pangrattato; creare un impasto con due tuorli e olio sufficiente ad ottenere un impasto compatto. Posare su ogni mezza sardina un poco del ripieno preparato e coprirle con l'altra metà; una volta terminata la preparazione passare le sardine sul pangrattato, disporle sul fondo di una pirofila unta d'olio, cospargerle del prezzemolo tritato finissimo, salare.
Versare lungo i bordi del recipiente la vernaccia, versare due cucchiai d'olio e passarle in forno caldo per una ventina di minuti.

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