Seppiette con piselli - Sardegna - Ricette Gastronomiche Capoterresi, Sarde, Nazionali, Internazionali

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Seppiette con piselli

Ingredienti

6 o 7 seppiette;
1/2 kg di piselli sgranati;
2 cipolle;
1 mazzo di prezzemolo;
1/2 bicchiere d'olio d'oliva;
sale.

Preparazione

Preparare per la cottura, le seppie, spellandole, eliminandone interiora, becchi e occhi, ma conservandone le sacche piene del liquido giallo.
Soffriggere le cipolle affettate finemente nell'olio, e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d'acqua. Lasciarle insaporire bene, aggiungere il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli.
Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere il coperchio, abbassare il fuoco e ultimare la cottura.

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