Frittelle di carciofi - Sardegna - Ricette Gastronomiche Capoterresi, Sarde, Nazionali, Internazionali

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Frittelle di carciofi

Ingredienti

10 carciofi spinosi teneri;
limone;
farina;
olio extra vergine d'oliva;
4 uova;
sale.

Preparazione

Pulite con cura i carciofi, levando il gambo e le foglie dure. Versate dell'acqua in un recipiente, tagliate il limone a pezzi ed immergetelo nell'acqua. Tagliate i carciofi a fettine sottili ed immergeteli nell'acqua, il limone impedirà ai carciofi di annerire.
In un recipiente capiente sbattete le uova con una forchetta, aggiungendo a piccole dosi la farina occorrente in modo che la pastella non sia troppo densa. In una padella fate scaldare dell'olio. Passate le fettine di carciofo nella pastella e fatele friggere nell'olio bollente fino a diventare dorate. Riponete le frittelle nella carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso e salate. Servite le frittelle in un piatto da portata quando sono fredde.

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