Liquore di mirto - Sardegna - Ricette Gastronomiche Capoterresi, Sarde, Nazionali, Internazionali

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Liquore di mirto

Ingredienti

300 g. di bacche di mirto;
300 g. di alcool a 90 gradi;
150 g. di zucchero.

Preparazione

Il mirto (Myrtus communis) è una specie perenne legnosa appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. Pianta originaria dell'Africa &grave presente nelle zone tropicali ed subtropicali di Africa, Europa, Sud America, Australia, Nuova Zelanda ed Asia (Iran). È una pianta tipica della macchia mediterranea nella quale si distingue per i suoi fiori bianchi e per il colore delle sue foglie, la si trova abbondantemente diffusa anche tra le dune sabbiose lungo il litorale. Il suo nome sembra che derivi da Myrsine, mitica fanciulla dell'Attica, uccisa da un giovane invidioso per essere stato battuto da lei nei giochi ginnici e trasformata da Pallade in arbusto. Tutte le sue parti possono essere utilizzate in oli essenziali e sostanze aromatiche, ha proprietà balsamiche.
I suoi frutti sono commestibili e vengono utilizzati sia nella liquoristica che per aromatizzare cibi freschi e conservati.
Il liquore di mirto è dolce, genuino per l'assoluta mancanza di conservanti e coloranti, ed ha particolari proprietà digestive.
Pulire le bacche di mirto con uno strofinaccio ruvido e collocarle in un recipiente di vetro scuro. Coprirle con lo zucchero e metà dose di alcool.
Esporre la bottiglia al sole dopo averla turata ermeticamente, scuoterla spesso e ritirarla al chiuso dopo il tramonto. L'esposizione durerà tre o quattro giorni; fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
A questo punto aggiungere il rimanente alcool a lasciar decantare la miscela almeno un mese tenendo la bottiglia al chiuso, in luogo fresco e asciutto.
Trascorso il tempo indicato colare e filtrare nella bottiglia che lo conterrà definitivamente.

Crema di mirto

Liquore di mirto

Mirto bianco