|
|
Ingredienti
Per 4 persone:
1 kg. di cardi;
2 cucchiai di capperi;
3 acciughe dissalate deliscate e spezzettate;
g 100 di olive nere snocciolate;
Foglioline di prezzemolo;
Pecorino (o parmigiano reggiano) grattugiato mescolato a pangrattato;
Sale;
Pepe;
Olio d'oliva.
|
|
Preparazione
Pulite i cardi, togliendo tutti i fili, tagliateli a pezzi di circa 4 dita, lessateli in acqua leggermente salata e scolateli a metà cottura. Disponeteli in una tortiera, a strati, con capperi, acciughe, olive, prezzemolo; sulla superficie distribuite formaggio e pangrattato, salse pepe. Irrorate tutto con olio. Mettete in forno a 220 gradi per un quarto d'ora circa. Nel foggiano mettono in forno i cardi lessati e scolati, coperti da uova sbattute con pecorino grattugiato.
|
|
