Grupariata di Luzzi (CS) CALABRIA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Grupariata di Luzzi (CS) CALABRIA

Ingredienti

1kg Farina '00';
800 g pelati;
1 panetto di lievito di birra;
2 cucchai d'olio extra-vergine;
Peperoncino rosso macinato;
Aglio tritato;
Acciughe (per la guarnitura);
Origano;
Sale.

Preparazione

Si scioglie il livieto di birra in acqua calda e lo si mescola col peperoncino tritato (per dare il classico colore rosso) e con l'aglio tritato. Si unisce pian piano la mescola con la farina, il sale, l'olio ed i pelati (lasciandone qualcuno per la guarnitura) fino ad ottenere un impasto consistente ma leggermente appiccicoso. Si lascia lievitare per 1 ora. Si rimpasta e si dispone nella teglia unta. Si guragisce con i restanti pomodori, spingendoli dentro l'impasto, le acciughe, l'origano e un filo d'olio. Si inforna a 180 gradi per circa 1 ora.

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Grupariata di Luzzi (CS) CALABRIA

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