Vermicelli in salsa abruzzese ABRUZZO Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Vermicelli in salsa abruzzese ABRUZZO

Ingredienti

Per 2 persone:
4 fiori di zucca;
Zafferano;
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
1/4 dado da brodo;
Sale;
20 g di pecorino;
1/2 cipolla;
Prezzemolo;
1 uovo;
Pepe nero;
200 g di vermicelli.

Preparazione

Pulite i fiori di zucca, lavateli, asciugateli e tagliateli finemente, con il prezzemolo e la cipolla. Prendete un tegame, versate l'olio e unite il trito preparato, lo zafferano con un po' d'acqua calda, sale e pepe e cocete a fuoco vivo per qualche minuto. Passate le verdure e mettetele nel tegame. In una casseruola preparate il brodo con il dado. Giunto ad ebollizione unitelo alle verdure e fate cuocere ancore per qualche minuto. Togliete il tegame dal fuoco e unite l'uovo con il pecorino. Scolate la pasta e conditela con la salsa preparata.

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