Baccalà alla miglianichese ABRUZZO Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Baccalà alla miglianichese ABRUZZO

Ingredienti

Per 2 persone:
15 g di uvetta;
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
Aglio;
Sale;
30 ml di vino bianco;
400 g di baccalà secco;
Prezzemolo;
100 g di peperoni;
1 cipolla;
1 uovo;
10 g di pinoli;
600 g di passata di pomodori;
20 g di pane raffermo;
Pepe nero;
20 g di noci sgusciate.

Preparazione

Mettete a bagno il baccalà per 3 giorni privandolo di tutte le sue spine. Bagnate la mollica del pane e strizzatela bene, unite l'uvetta, fatta in precedenza ammorbidire in acqua calda, le noci trite, l'uovo, il prezzemolo, mezzo spicchio d'aglio, il sale ed il pepe. Amalgamate gli ingredienti, stendeteli sul baccalà e legateli con lo spago partendo dalla coda verso l'alto. In un tegame fate soffriggere l'olio e le cipolle sfumate con un po' di vino. Aggiungete il baccalà, un peperone e la passata di pomodoro, fate cuocere per 40 minuti nel forno a 200°. Tagliate il baccalà e servitelo con la salsa ben calda.

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