Timballo ai finocchi ABRUZZO Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Timballo ai finocchi ABRUZZO

Ingredienti

4 hg abbondanti di lasagne;
1 kg di finocchi;
100 g di parmigiano;
100 g di gruviera;
Besciamella vegetale (preparata con farina, olio d'oliva, acqua di cottura dei finocchi, timo, sale);
1 spicchio d'aglio;
Un pizzico di noce moscata;
Olio d'oliva;
Sale;
Peperoncino rosso.

Preparazione

I finocchi, una volta lavati e tagliati a ventaglietti, vanno sbollentati in poca acqua salata o cotti al vapore. Poi vanno scolati quando sono ancora al dente (conservando l'acqua di cottura) e passati in padella con olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino. Prepariamo la besciamella usando l'acqua di cottura dei finocchi e incorporandovi anche una manciata di parmigiano e di gruviera grattugiati. Cuociamo le lasagne in acqua bollente salata poche alla volta, scolandole man mano e disponiamole poi su un tovagliolo umido. Ungiamo ora una teglia da forno, disponiamoci sul fondo uno strato di lasagne e poi proseguiamo coprendo con uno strato di besciamella, uno di parmigiano e gruviera grattugiati, uno di finocchi. Ripetiamo gli strati sino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la besciamella e una spolverata di formaggi grattugiati. Infine mettiamo in forno già caldo sino a quando si formerà una dorata crosticina.

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