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Ingredienti
Per 6 persone:
1 confezione da 500 gr. di pasta frolla surgelata;
g 500 di ricotta;
g 200 di zucchero;
g 220 di grano cotto (si trova in scatola anche nei supermercati);
g 40 di cedro candito;
g 40 di arancia candita;
1 pizzico di cannella;
2 deciltri di latte;
g 30 di burro;
5 uova;
g 50 di zucchero a velo;
1 limone;
Sale.
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Preparazione
Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente, versate in una casseruola il grano, il latte, il burro e la scorza grattugiata di 1/2 limone; lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso. Passate al setaccio la ricotta e amalgamatevi lo zucchero semolato con la cannella, la rimanente scorza di limone grattugiata, il sale e la frutta candita tagliata a dadini. Unite 4 tuorli, la crema di grano e 3 albumi montati a neve; mescolate bene. Imburrate una tortiera del diametro di cm 24 e foderatela con la pasta frolla che avrete steso con il mattarello allo spessore di circa 1/2 cm. Ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavatene delle strisce. Versate il composto nella tortiera, livellatelo, ripiegate verso l'interno i bordi della pasta e decorate con strisce formando una grata che pennellerete con un tuorlo sbattuto. Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo; lasciate raffreddare e, prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo.
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