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Ingredienti
Per 2 persone:
12 g di uvetta;
3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
60 ml di vino rosso;
Sale;
½ cipolla;
125 g di pomodori pelati;
1 cucchiaio di sugna;
7 g di pinoli;
Basilico;
1 salsicce fresche;
½ Kg di passata di pomodori;
Pepe nero;
125 g di filetto di maiale;
150 g di prosciutto di maiale.
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Preparazione
Legate il pezzo intero del prosciutto di maiale. Sbattete le fattine di filetto, farcitele con il pepe, l'uvetta, i pinoli, il sale e il basilico, chiudetele ad involtine e legatele con lo spago. In un tegame scaldate l'olio, la cipolla e la sugna, quando sarà colorata aggiungete la carne e gli involtini, rosolate e irrorate ogni tanto con il vino rosso. Dopo un'ora aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con qualche cucchiaio di acqua, mescolate e fate consumare per 30 minuti. Aggiungete la passata di pomodori, dopo un'ora i pelati e la salsiccia a pezzi. Fate cuocere per altre 2 ora e infine servite.
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