Timballetti di tortellini EMILIA ROMAGNA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Timballetti di tortellini EMILIA ROMAGNA

Ingredienti

Per 2 persone:
175 g di farina;
½ dado da brodo;
Sale;
1 uovo;
50 ml di latte;
70 g di burro;
30 ml di panna liquida;
25 g di emmenthal;
15 g di Parmigiano Reggiano;
125 g di tortellini freschi.

Preparazione

Per la pasta: versate sulla spianatoia la farina, un pizzico di sale, mescolate e fate la fontana. Mettete al centro il tuorlo, 60g di burro a pezzettini e mezza tazzina di acqua fredda. Impastate e con la pasta fate una palla, mettetela avvolta in un foglio di carta oleata e ponetela in frigo per 30 minuti. Stendete una sfoglia sottile e rivestite gli stampini che riuscite a far venire già imburrati ed infarinati, tagliando ciò che avanza dai bordi. Bucherellate con una forchetta la sfoglia nei stampini e metteteli nel forno per 20 minuti a 220°. Fate sciogliere il dado in una casseruola con mezzo litro di acqua. Togliete gli stampini dal forno, fateli freddare per 5 minuti, estraete la pasta con delicatezza e posate i cestini in un recipiente. Fate sciogliere a parte il burro rimasto, incorporatevi un po' alla volta la farina, il latte e la panna. Portate ad ebollizione per 3 minuti. Cuocete i tortellini, conditeli con la salsa, l'emmenthal spezzettato ed il parmigiano. Mettete la pasta nei cestini e spolverizzate con il parmigiano. Rinfornate a 200° per 13 minuti. Serviteli ben caldi.

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