Cardi alla parmigiana EMILIA ROMAGNA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Cardi alla parmigiana EMILIA ROMAGNA

Ingredienti

Per 4 persone:
Cardi: 1,2 Kg;
Burro: 60 g;
Limone: 1;
Sale.

Preparazione

Mondate i cardi, scartate le costole esterne rovinate o vuote e togliete i filamenti. Tagliate a pezzi di 5-6 cm di lunghezza e lavateli. Metteteli a bagno in acqua con il succo di mezzo limone. Nella pentola fate bollire abbondante acqua salata e mettetevi i cardi. Mescolate con un cucchiaio di legno e fate bollire per circa 30 minuti a fuoco medio, acidulando l'acqua con il succo di limone rimasto in modo che i cardi restino bianchi. Scolate i cardi quando saranno cotti. Imburrate le pareti ed il fondo della pirofila, fate sul fondo uno strato di cardi e sopra distribuite dei fiocchetti di burro spolverizzando con il parmigiano grattugiato. Proseguite con altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Mettete la pirofila in forno già caldo e fate cuocere per mezz'ora. Servite subito nello stesso recipiente di cottura.

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