|
|
Ingredienti
Per 2 persone:
50 g di lardo;
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva;
½ dado da brodo;
Sale;
½ cipolla;
10 g di burro;
2 chiodi di garofano;
½ sedano;
Carota;
400 g di cosce di tacchino;
20 ml di grappa.
|
|
Preparazione
Lavate ed asciugate le cosce di tacchino. Tagliate listrelle il lardo e mettetelo in una padella con l'olio e il burro. Pulite e tritate la carota, la cipolla e il sedano, unite tutto al lardo e fate appassire per 5 minuti. Aggiungete il tacchino e fate colorire. Unite i chiodi di garofano, il sale e la grappa, fate evaporare a fuoco vivace. Fate sciogliere mezzo dado in 250ml di acqua e appena pronto versate un po' sulla carne, coprite e fate cuocere per 30 minuti, aggiungete altra acqua quando il sugo si ristringe troppo. A fine cottura tagliate le cosce, mettetele in un piatto da portata e versate sopra il brodo passato al colino.
|
|
