Farinata genovese LIGURIA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Farinata genovese LIGURIA

Ingredienti

Per 4 persone:
Farina di ceci 400 g;
Olio extravergine d'Oliva 3 o 4 cucchiai;
Acqua 1,5 litri;
Sale;
Pepe.

Preparazione

Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè, la farina riesca omogenea. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina. Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie. Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento. Passatela in forno caldo per circa mezz'ora, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi.

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