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Ingredienti
Per 2 persone:
½ porro;
Sale;
½ cipolla;
20 g di burro;
Prezzemolo;
½ sedano;
½ carota;
Pepe nero;
½ Kg di pesce persico.
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Preparazione
Mettete il pesce in una pentola coperto, fino a metà, di acqua calda. Unite con il prezzemolo, salate e fate cuocere per 30 minuti. Fate soffriggere in un tegame 15 g di burro, la carota fatta a dadini, il sedano, il porro, la cipolla trita, il pepe e fate cuocere versando ogni tanto il brodo di cottura del pesce. Mettete nei piatti il pesce e irrorate con la salsa preparata.
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