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Ingredienti
Per 2 persone:
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
Sale;
4 uova;
12 ml di latte;
60 g di pomodori pelati;
Prezzemolo;
Pepe nero;
Menta fresca;
15g di Parmigiano Reggiano.
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Preparazione
Sbattete le uova, aggiungete il latte, il prezzemolo trito, il parmigiano, il sale e il pepe. Scaldate dell'olio in una padella e aggiungete il composto, formate una frittata e fate cuocere da ambedue le parti. Arrotolate ogni frittata venuta su se stessa, e tagliatela a listrelle. Aggiungetele nella salsa di pomodoro e fate scaldare mescolando per qualche minuto. Servite il piatto cosparso di parmigiano e un po' di menta fresca.
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