Cotolette alla milanese LOMBARDIA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Cotolette alla milanese LOMBARDIA

Ingredienti

Costolette di vitello 4 (possibilmente con l'osso);
Burro 100 g;
Pane grattugiato 50 g;
Uova 2;
Limone 1;
Sale.

Preparazione

Battere le cotolette con il batticarne In un piatto fondo sbattere le uova con un pizzico di sale. In un altro piatto versare il pangrattato. Tagliare il limone in 4 spicchi. Far sciogliere in una larga padella il burro. Passare la carne nelle uova, poi nel pangrattato facendo attenzione che aderisca bene. Porre le cotolette nel burro e farle cuocere 3 minuti per parte in modo che si dorino bene. Preparare un piatto con della carta assorbente, una volta cotte le cotolette farle scolare sulla carta. Servire le cotolette calde e accompagnate dal limone.

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