Risotto alla milanese LOMBARDIA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Risotto alla milanese LOMBARDIA

Ingredienti

Riso vialone 400 g;
Burro 150 g;
Brodo di manzo 1500 g;
Midollo di bue 50 g;
1 cipolla media;
1 bustina di zafferano;
Parmigiano 60 g;
Sale.

Preparazione

Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo Affettare la cipolla Grattugiare il parmigiano Nella pentola per fare il risotto mettere a rosolare 100 gr di burro con la cipolla e il midollo Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti Unire poco alla volta il brodo bollente al riso Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio Servire il risotto accompagnato da eventuale altro formaggio.

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