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Ingredienti
Per 2 persone:
10 ricci di mare;
1 scorza di limone;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
½ kg di asparagi selvatici;
1 cucchiaio di succo di limone;
sale e pepe.
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Preparazione
Pulite gli asparagi e fateli cuocere in acqua salata, scolateli e fateli asciugare sopra un panno. Aprite i ricci, prendete gli spicchi arancioni, uniteli in una ciotola e tenete da parte 1 cucchiaio della loro acqua. Mescolate gli asparagi in un piatto, la fetta di limone senza buccia tagliata a pezzi e i ricci. Create una salsa mescolando l'olio, l'acqua dei ricci, il limone e il pepe. Servite nei piatti versando la salsa sopra i ricci.
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