Cicci di maggio MOLISE Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Cicci di maggio MOLISE

Ingredienti

Per 2 persone:
25g di pancetta fresca;
1 foglie di salvia;
125 g di ceci secchi;
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
aglio;
sale;
100 g di pane casereccio;
½ foglia d'alloro;
3 sedani;
125 g di lenticchie secche;
pepe nero;
125 g di cicerchie secche;
125 g di fagioli borlotti secchi;
50 g di castagne secche;
100 g di fave secche.

Preparazione

Mettete a bagno la sera prima i legumi in pentole diverse. Fate scaldare l'olio e fate rosolare l'aglio, aggiungete la pancetta a dadini, il rosmarino, l'alloro, la salvia e fate rosolare per 5 minuti a fuoco vivo. Quando si è freddato passate nel tritatutto. Scolate i legumi, metteteli in una pentola, una per ogni tipo di legume, insieme all'acqua aromatizzata e al sedani. Fate cuocere fino a quando i legumi saranno teneri. A fine cottura mischiate i legumi e mescolate. Versateli in una padella, unite con la pancetta trita, salate e pepate. Tostate il pane, disponete le fette nei piatti e irrorate con la crema preparata.

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