Stufatino con il sellero MOLISE Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Stufatino con il sellero MOLISE

Ingredienti

Per 2 persone:
25 g di pancetta fresca;
4cucchiai di concentrato di pomodoro;
aglio;
sale;
½ cipolla;
60 ml di vino bianco;
maggiorana;
½ sedano;
pepe nero;
300 g di muscolo di manzo;
25 g di strutto.

Preparazione

Tagliate il manzo a piccoli pezzetti. Tritate la cipolla, mezzo spicchio d'aglio e il sedano. Fate rosolare in una padella con lo strutto e la pancetta tagliata a dadini. Appena il tutto è appassito unite la carne e fatela cuocere per 5 minuti. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete il sale, il pepe e un pizzico di maggiorana. Unite il concentrato di pomodoro, 125ml di acqua e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete altri 250ml di acqua, coperchiate e continuate la cottura lentamente per 3 ore. Intanto puliamo un altro po' di sedano a pezzetti, versiamoli nell'acqua bollente salata e lasciamoli cuocere per 30 minuti. Scolate il sedano e unitelo alla carne. Mettete nel piatto e servite.

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