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Ingredienti
Per 2 persone: noce moscata, sale, 1 uovo, 50 g di burro, 250 g di patate, 250 g di spinaci, 125 g di ricotta di pecora, pepe nero, Parmigiano Reggiano, 20 g di semola.
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Preparazione
Lessate le patate senza sbucciarle, scolatele, pelatele e schiacciatele. Intanto cuocete gli spinaci senza aggiungere acqua per 10 minuti e scolateli. In un'insalatiera amalgamate le patate, la ricotta, l'uovo, gli spinaci, il semolino, metà burro, sale, pepe e noce moscata. Mettete a bollire una pentola d'acqua salate e accendete il forno a 200°. Versate nell'acqua bollente qualche cucchiaino del composto preparato, fate cuocere e continuate così fino alla fine del composto. Oliate una teglia, versate gli gnocchi, aggiungete il parmigiano, il burro e infornate per 10 minuti. Servite il piatto ben caldo.
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