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Ingredienti
Per 2 persone: 40 g di pancetta fresca, cucchiai di estratto di carne, dado da brodo, aglio, sale, limone, 25 g di burro, prezzemolo, 10 ml di vino bianco secco, 200 g di patate novelle, pepe nero, 100 g di cipolline fresche, 300 g di costolette di vitello.
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Preparazione
Strofinate le costolette con mezzo spicchio d'aglio pestato. In un tegame mettete 10 g di burro e fatevi rosolare le cotolette. Togliete dal tegame e con il burro rimanente fate colorire le cipolline, le patate novelle e la pancetta a dadini. Fate cuocere per 15 minuti con un cucchiaio di vino bianco. Spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaino di astratto di carne, un quarto di dado sciolto con 100 ml di acqua, il sale, mezzo cucchiaino di succo di limone e il pepe. Fate bollire, unite le costolette e infornate per 40 minuti a 170°. Cospargete di prezzemolo e servite.
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