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Ingredienti
Per 2 persone: 1 foglia di salvia, ginepro, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, rosmarino, 125 ml di vino bianco, 25 g di burro, timo, pepe nero, 100 g di pancetta arrotolata, 250 g di punta di vitello.
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Preparazione
Prendete la punta di vitello e battetela fino ad ottenere una grossa fetta piatta. Mettete sopra le fette di pancetta una salsa composta da un rametto di rosmarino, un rametto di timo, una foglia di salvia, una bacca di ginepro e uno spicchio di aglio triti. Pepate, salate e arrotolate ad involtino poi legate con lo spago e mettete in un tegame con l'olio e il burro. Fate rosolare e spruzzate con il vino bianco. Continuate la cottura per 1 ora.
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