Panzerotti PUGLIA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

Home Ricettario

• Cucina Capoterrese
• Cucina Sarda
• Cucina Regionale
   Abruzzo
   Basilicata
   Calabria
   Campania
   Emilia Romagna
   Friuli Venezia Giulia
   Lazio
   Liguria
   Lombardia
   Marche
   Molise
   Piemonte
   Puglia
   Sicilia
   Toscana
   Trentino Alto Adige
   Umbria
   Valle d'Aosta
   Veneto
• Cucina Internazionale

1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9

Panzerotti PUGLIA

Ingredienti

Ingredienti per 16 panzerotti - per la pasta: - gr. 400 di farina - gr. 20 di lievito di birra - 14 cucchiai d'acqua leggermente tiepida - sale per il ripieno: - 3 cucchiai d'olio d'oliva - una cipolla media affettata sottile - pomodorini pugliesi o gr. 300 di pomodori pelati strizzati - una mozzarella - sale - pepe - abbondante olio per friggere.

Preparazione

In una padella friggete, piano piano, la cipolla nell'olio col sale; quando sarà appassita, unite i pomodori e cuocete a fuoco abbastanza vivace per addensare il sugo. Nel frattempo setacciate la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, versate il lievito sciolto nell'acqua e impastate bene. Formate subito tante pizzette di circa cm. 10 di diametro. Mettete nel centro di ognuna un cucchiaino di sugo, una fettina di mozzarella, sale e pepe; ripiegate la pasta e otterrete una mezzaluna: premetela ai bordi perchè non si apra. Friggete i panzerotti, pochi per volta, in olio bollente, ma non fumante. Quando saranno gonfi e dorati, scolateli e serviteli. Potete sostituire la mozzarella con ricotta forte. Altri tipi di ripieni: ricotta o mozzarella, uova e prezzemolo - pomodori cotti senza condimento, mozzarella, acciughe dissalate e deliscate.

Cardi alla brindisina PUGLIA

Frisedda in insalata PUGLIA

Orecchiette alla pugliese PUGLIA

Panzerotti PUGLIA

Zuppa di cime di rapa PUGLIA

Insalata di ricci di mare e asparagi selvatici PUGLIA

Pasta ai peperoni dolci PUGLIA

Triglie alle piccole verdure PUGLIA

Fave, cicoria e calamaretti PUGLIA