Zuppa di cime di rapa PUGLIA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Zuppa di cime di rapa PUGLIA

Ingredienti

Per 4 persone - kg. 1,500 di cime di rape possibilmente pugliesi - 4 frisedde o pane casereccio tostato - uno spicchio d'aglio - olio extra vergine di oliva - pepe - sale.

Preparazione

Mondate le cime di rape, tenendo anche le foglie tenere, lavatele e gettate le in abbondante acqua bollente salata. Lessatele e portatele a cottura (una ventina di minuti circa). In ogni fondina mettete una "frisedda" strofinata con l'aglio e versate un mestolo di acqua di cottura delle cime di rape. Appena si sarà imbevuta, aggiungete le cime di rape, altra acqua di cottura, olio crudo e pepe.

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