Risotto alla siciliana SICILIA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Risotto alla siciliana SICILIA

Ingredienti

Per 4 persone: - Riso: 400 g - Pecorino grattugiato: 150 g - Carciofi: 4 - Cipolla: 1 - Aglio: 2 spicchi - Limone non trattato:1 - Olio d'Oliva extravergine: 2 cucchiai - Sale e Pepe: quanto basta.

Preparazione

Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure; con un coltellino affilato eliminate la parte più dura e le punte e tagliateli a fettine sottili, che metterete in acqua acidulata con il succo di limone, perchè non anneriscano. Sbucciate gli spicchi d'aglio e la cipolla e tritateli assieme con la mezzaluna. Ponete sul fuoco in una casseruola l'olio, il trito di cipolla e aglio e fate rosolare qualche minuto; aggiungete poi i carciofi scolati, salate pepate e fate cuocere a fuoco alto e a recipiente coperto per 15 minuti circa. Trascorso questo tempo, unite il riso, mescolate e diluite con un mestolo di acqua bollente salata; quindi fate cuocere per 18-20 minuti a fuoco basso, unendo poco alla volta l'acqua necessaria. Insaporite il risotto con il pecorino, mescolate, versatelo in un piatto da portata e servitelo caldo in tavola.

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