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Ingredienti
Per 2 persone: 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, ½ limone, 10 ml di aceto, 250 g di melanzane, 1 acciuga, pepe nero.
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Preparazione
Lavate le melanzane e metterle in forno, intere e con la buccia, a 180 gradi per 30 minuti. Togliete dal forno, sbucciatele, raccogliete la polpa in un'insalatiera e mescolate con mezzo spicchio di aglio pestato e l'aceto, continuando a mescolare unite l'olio e il succo di limone a piacere. Lavate e togliete le lische alle acciughe, tritatele, aggiungete il sale e mescolate fino ad ottenere una crema.
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