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Ingredienti
Per 2 persone: 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, ½ limone, ½ cipolla, 100 g di pane casereccio, prezzemolo, 1 cetriolo, pepe nero, menta fresca, 2 pomodori da insalata.
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Preparazione
Pestate in un mortaio uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Lavate i pomodori e il cetriolo, privando quest'ultimo della buccia e fateli a fettine. In un tegame scaldate un cucchiaio di olio, unite il pane tagliato a cubetti. Quando sono dorati toglieteli e metteteli in un'insalatiera, aggiungete i cetrioli, i pomodori, il prezzemolo trito e una foglia di menta fresca. Unite l'aglio pestato, le cipolle trite, il succo di limone e l'olio. Se necessario aggiungete sale e pepe.
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