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Ingredienti
Per 4 persone: 5 olive nere, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, ½ cucchiai di capperi, 200 g di melanzane, basilico, pepe nero, 250 g di pomodori San Marzano, 250 g di fusilli.
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Preparazione
In un tegame fate soffriggere con l'olio le melanzane con la buccia tagliate a dadini e fatele appassire. Aggiungete i pomodori sbollentati e tagliati a pezzetti, le olive, i capperi, il sale, il pepe e fate cuocere per 30 minuti. Cuocete la pasta, versatela nel tegame, fate insaporire per qualche minuto e spolverizzate con il basilico.
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