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Ingredienti
Per 2 persone: 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, origano, 10 ml di aceto, 1 cipolla, ½ peperoncino fresco, 200 g di melanzane, menta fresca.
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Preparazione
Lessate in poca acqua una melanzana intera finché non sia tenera, spellatela, tagliatela a fette e mettetela in uno scolapasta. lessate la cipolla, scolatela e fatela a cubetti. In una casseruola mettete le cipolle e conditele con l'olio, la menta, l'origano,il peperoncino, l'aceto e l'aglio.
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