Scottiglia TOSCANA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Scottiglia TOSCANA

Ingredienti

Per 6 persone - 200 gr. di muscolo (manzo) - 200 gr. di coniglio - 200 gr. di pollo - 200 gr. di tacchino - 200 gr. di faraona (facoltativo) - 1 coratella d'agnello - 1 piccione (facoltativo) - 6 fette di pane casareccio raffermo - 500 gr. di passata di pomodoro - 1/2 bicchiere di vino (bianco o rosso) - 1/2 litro di brodo (da valutare man mano) - 2 spicchi d'aglio e 1 cipolla rossa - sedano e prezzemolo - peperoncino, sale e pepe.

Preparazione

Far soffriggere in un tegame molto capiente olio, cipolla e sedano sminuzzati. Versarvi la carne già pulita e ridotta a pezzetti piccoli, aggiungerci un pizzico di sale e di peperoncino. Spruzzare il vino e come evapora aggiungere il pomodoro. Cuocere per 1 h e 30 minuti aggiungendo il brodo se il sugo si restringe. Versare il tutto sul pane e servire. A seconda del gusto viene a volte preparata più lenta (più brodo) e servita come zuppa.

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