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Ingredienti
Per 2 persone: 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 60 ml di vino rosso, dado da brodo, aglio, sale, ½ cipolla, burro, 200 g di pane casereccio, ½ sedano, 1 cucchiaio di capperi, 3 acciughe, 100 g di fegatini di pollo, pepe nero.
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Preparazione
Rosolate nell'olio caldo la cipolla, 1 spicchio d'aglio e il sedano finemente tritati. Intanto pulite e tagliate a pezzi i fegatini di pollo, unite alle verdure e fate cuocere spruzzando un po' di vino rosso a metà cottura. Aggiungete mezzo bicchiere di brodo, ottenuto facendo sciogliere mezzo dado in 125ml di acqua, e continuate la cottura per 20 minuti. Pulite le acciughe, tritatele con i capperi e unite al composto con un pizzico di sale e del pepe macinato. Cuocete ancora per 5 minuti e a cottura ultimata unite una noce di burro. Tostate delle fette di pane e cospargetele con la salsa preparata.
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