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Ingredienti
Per 2 persone: 1 carota, 3cucchiai di olio extravergine d'oliva, ½ dado da brodo, sale, 2 uova, 100 g di pane casereccio, 2 sedano, 10 cipolle, pepe nero, 50 g di Parmigiano Reggiano.
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Preparazione
Tagliate le cipolle, le carote e il sedano a pezzi piccoli. Mettete il tutto in un tegame con l'olio e il sale, fate cuocere per 1 ora a fuoco basso. Unite mezzo dado da brodo e dell'acqua se necessario. Fate tostare piccoli cubetti di pane, metteteli nei piatti, versate sopra il composto insieme a 1 uovo cotto in camicia, il parmigiano e il pepe. Servite ben caldo.
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