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Ingredienti
Per 2 persone: 2 foglie di salvia, ½ cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, ½ sedano, ½ carota, 1 cipolla, 75g di farro, 100 g di fagioli secchi, pepe nero.
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Preparazione
Mettete i fagioli bianchi secchi a mollo nell'acqua fredda salata, 12 ore prima poi fateli cuocere nella stessa acqua, aggiungendo mezza cipolla e le foglie di salvia. Quando saranno cotti i fagioli divideteli in 2 piatti, uno dovrà essere tritato. Rimettete tutti i fagioli nell'acqua di cottura. In un tegame fate rosolare l'altra mezza cipolla, l'olio, la carota, il sedano e il concentrato di pomodoro. Fate cuocere 15 minuti, aggiungete i fagioli con il loro brodo, continuate a cuocere per 10 minuti e unite il farro, il sale e lasciate sul fuoco per 1 ora. Servite la minestra ben calda.
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