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Ingredienti
Per 2 persone: 2 foglie di salvia, ½ Kg di pollo intero, finocchietto selvatico, 1 foglie d'alloro, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, rosmarino, 30ml di vino bianco, ½ peperoncino fresco, timo, ½ scalogno, bacche di ginepro, pepe nero, mentuccia.
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Preparazione
In un tegame di coccio tagliare lo scalogno e fatelo soffriggere nell'olio con un piccolo peperoncino. Tritate l'alloro, il rosmarino, la salvia, un piccolo ciuffetto di finocchietto selvatico, un piccolo rametto di timo e un piccolo rametto di nipitella e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete il pollo privato della pelle e tagliato a pezzi, 5 bacche di ginepro, il sale, il pepe e fate cuocere con un bicchierino di vino bianco. Spegnete dopo 45 minuti e servite il piatto non troppo caldo.
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