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Ingredienti
Per 2 persone: 400 g di triglie, 3cucchiai di olio extravergine d'oliva, 8 g di farina, aglio, sale, cipolla, prezzemolo, ½ foglia d'alloro, 50 g di passata di pomodori, pepe nero.
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Preparazione
Pulite le triglie, lavatele, asciugatele, infarinatele e salate. Mettete a scaldare in un tegame l'olio, aggiungete le triglie, facendole scaldare da ambedue le parti. Fate un trito con il prezzemolo, poco aglio, poca cipolla, l'alloro, un pizzico di sale e aggiungete al pesce. Dopo qualche minuto unite 2 cucchiai di passata di pomodoro, fate bollire e servite il piatto ben caldo.
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