Castagnaccio TOSCANA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Castagnaccio TOSCANA

Ingredienti

Per 4 persone - gr. 200 di farina di castagne - 5 cucchiai circa di olio d'oliva - 3 dl. (una trentina di cucchiai) di acqua fredda - un pizzico di sale - fogliette di rosmarino - una manciata di pinoli e una di uvetta sultanina ammollata.

Preparazione

Versate la farina di castagne in una terrina, unite il sale e due cucchiai di olio d'oliva, mescolate e aggiungete a poco a poco l'acqua, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno, finché otterrete un impasto molle e senza grumi. Ungete una tortiera bassa e larga almeno 26 cm. (la più indicata sarebbe di rame stagnato) e versatevi il composto. Cospargete la superficie col rosmarino, i pinoli e l'uvetta asciugata: irrorate col rimanente olio. Mettete il castagnaccio in forno a 220 gradi finché sarà di colore bruno e la crosta avrà le crepe.

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