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Ingredienti
Per 2 persone: 25 g di speck, ½ cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, 15 g di burro, prezzemolo, ½ scalogno, 30 ml di vino bianco secco, pepe nero, 250 g di funghi misti.
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Preparazione
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fate soffriggere in una padella l'olio, il burro, mezzo spicchio di aglio e lo scalogno trito. Aggiungete lo speck fatto a cubetti e fate cuocere per 5 minuti. Unite i funghi e il concentrato di pomodoro sciolto nel vino bianco. Continuate la cottura per altri 10 minuti, salate, pepate, spolverizzate con il prezzemolo e servite ben caldo.
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