Finferli al sugo TRENTINO ALTO ADIGE Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Finferli al sugo TRENTINO ALTO ADIGE

Ingredienti

1 kg di finferli;
400 g di pomodori pelati;
Aglio;
Prezzemolo;
2 cucchiai abbondanti di burro;
5 cucchiai d'olio d'oliva;
Sale.

Preparazione

Il finferlo è un fungo assai gustoso e facilissimo da cucinare. Puliamo per prima cosa i funghi e laviamoli sotto acqua corrente, asciughiamoli, e, se sono grandi, tagliamoli nel senso della lunghezza. Mettiamoli in una casseruola appena oliata e iniziamo la cottura. Per farli rosolare uniamo il burro e ancora dell'olio e mescoliamo; quindi aggiungiamo i pelati e continuiamo a cuocere, a fuoco lento, per circa un'ora. Prima di servire spruzziamoli con un pesto di aglio e prezzemolo e aggiustiamoli di sale e pepe. I finferli sono ottimi con la polenta.