Minestra d'orzo con finferli TRENTINO ALTO ADIGE Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali
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 Minestra d'orzo con finferli TRENTINO ALTO ADIGE   

   
Ingredienti
Per 2 persone: 60 g di orzo perlato 120 g di fingerli 1 cucchiaino di scalogno tritato 10 g di burro ½ litro di brodo di pollo 1 albume 1 cucchiaino scarso di prezzemolo tritato sale e pepe.
 

Preparazione

Pulite i funghi, lavateli, asciugateli e tagliateli in 4 parti. Mescolate gli scarti con l'albume, aggiungete il brodo e fate bollire. Abbassate la fiamma e fate venire in superficie l'albume solidificato. Filtrate il brodo e mettete il sale. Cuocete l'orzo per 40 minuti in acqua salata. Appassite lo scalogno in una padella con il burro, aggiungete i funghi, pepate, salate e cuocete per 5 minuti. Mettete il brodo con l'orzo e i funghi nei piatti con l'aggiunta di prezzemolo.

 
 





Baccalą alla trentina TRENTINO ALTO ADIGE
 

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