Bandiera UMBRIA Ricette Regionali, Italiane, Nazionali, Internazionali

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Bandiera UMBRIA

Ingredienti

Per 4 persone:
Peperoni verdi dolci 500 g;
Pomodori da sugo 300 g;
Cipolle 200 g;
Olio d'Oliva extravergine 4 cucchiai;
Sale e Pepe quanto basta.

Preparazione

Sbucciate le cipolle e affettatele finemente, quindi mettetele in un capace tegame, possibilmente di coccio, con l'olio d'oliva e fatele stufare su fuoco basso. Lavate i peperoni, tagliateli a strisce piuttosto larghe, privateli dei semi e dei filamenti bianchi. Quando la cipolla sarà imbiondita, uniteli nel tegame, mescolate e fate appassire per una decina di minuti. Tuffate i pomodori per pochi minuti in una pentola con acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e spezzettate la polpa. Unite i pomodori a pezzetti ai peperoni, salate, pepate e fate cuocere per mezz'ora a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto. Servite ben caldo in tavola.

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