Proceddu (Maialetto arrosto) Sardegna Ricette - Capoterra Punto NET
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 Proceddu (Maialetto arrosto)   

   
Ingredienti

Un maialino da latte;
lardo;
sale;
pepe.
 

Preparazione

Privare il maialetto delle interiora, raschiare bene la sua pelle e bruciacchiare le setole più resistenti. Lavarlo ed asciugarlo, poi infilzarlo in uno spiedo e farlo cuocere sistemandolo a 40-50 cm dal fuoco, verso il quale deve essere rivolta la parte ventrale. Quando il calore sarà arrivato alla cotenna, iniziare a girare lo spiedo, continuando sino a quando l'animale sarà cotto e avrà preso un bel colore dorato scuro. Mentre il maiale ruota, farvi colare sopra, goccia a goccia, un po' di lardo infilzato in uno spiedo e messo sulla fiamma perché si sciolga; salarlo e peparlo bene da tutte le parti. A cottura avvenuta affettarlo, posarlo su un vassoio coperto con foglie di mirto e servirlo caldo.

 

 

 



Malloreddus alla ogliastrina

 

Proceddu (Maialetto arrosto)

 

Trippa alla sarda

 

Coniglio alla sarda

 

Cordolinu de pezza al verde

 

Gallina col mirto

 

 



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