Agnolotti alle erbe di Cercivento FRIULI VENEZIA GIULIA Ricette - Capoterra Punto NET
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 Agnolotti alle erbe di Cercivento FRIULI VENEZIA GIULIA   

   
Ingredienti

Per 4 persone:
Patate 600 g;
Farina bianca 350 g
Burro 50 g;
Cavolo rapa 1;
Melissa , Menta e Prezzemolo: 1 ciuffo per ogni tipo di erba;
Ricotta affumicata grattugiata 2 cucchiai;
Formaggio grattugiato 1 cucchiaio;
Pangrattato 1 cucchiaio;
Uvetta passa 1 cucchiaio;
Limone non trattato 1;
Fichi secchi alcuni ben tritati;
Cipolla 1;
Cannella 2 pizzichi;
Chiodi di garofano 1;
Sale e pepe quanto basta.
 

Preparazione

Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 40 minuti, contando dall'inizio dell'ebollizione. Ponete sul fuoco in un'altra pentola dell'acqua salata; quando sarà arrivata a bollore tuffatevi il cavolo, mondato lavato, e fatelo cuocere per circa 30 minuti. Lavate le erbe aromatiche e tritatele; sbucciate la cipolla, tritatela e ponetela a rosolare sul fuoco in un tegamino con poco burro. Sbucciate le patate e ponetele in una capace terrina insieme al cavolo rapa e alle erbe, schiacciatele con la forchetta e impastatele con le mani, unendo il formaggio grattugiato, il pangrattato, l'uvetta, la scorza grattugiata del limone, i fichi secchi, un pizzico di cannella, il chiodo di garofano e, infine la cipolla rosolata. Preparate la pasta: ponete la farina a fontana sulla spianatoia e mescolatela con acqua caldissima fino a ottenere un impasto omogeneo; stendete quindi una sfoglia con il matterello e ricavatene dei dischi di circa 6 cm di diametro. Ponete in ciascuno una pallottolina di ripieno e ripiegate i dischi su se stessi, premendo con le dita i bordi per sigillare bene gli agnolotti. Fate lessare gli agnolotti, pochi alla volta, in abbondante acqua bollente salata, scolateli e sistemateli su un piatto. a parte fate fondere il restante burro in un pentolino, versatelo ben caldo sugli agnolotti, spolverizzate con la cannella, il pepe e la ricotta affumicata grattugiata, mescolate velocemente e servite.

 

 

 



Agnolotti alle erbe di Cercivento FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Baccalą mantecato FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Bisi in tecia FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Cavolo rosso al vino FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Chifeleti FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Fasoi e frumenton FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Frico con patate FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Gulash FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Jota FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Liptauer FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Minestra di fagioli e orzo FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Panade FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Strudel di mele FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Suf FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Zastoch FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Gamberi d'acqua dolce alle foglie di menta FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Gulasch di manzo FRIULI VENEZIA GIULIA

 

Riso mantecato alle erbe con scampi salati FRIULI VENEZIA GIULIA

 

 



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