Arista di maiale all' umbra UMBRIA Ricette

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Arista di maiale all' umbra UMBRIA

Ingredienti

Arista di maiale 800 g;
Rosmarino 2 rametti;
Aglio 3 spicchi;
Vino bianco secco 1 bicchiere;
Olio d'Oliva extravergine 4 cucchiai;
Rete di maiale 1 pezzo abbastanza grande da avvolgere il pezzo di carne;
Sale e Pepe quanto basta.

Preparazione

Sbucciate l'aglio; lavate, asciugate il rosmarino e staccate le foglioline dai rametti, che getterete via. Fate un trito molto fine di aglio e rosmarino, unitevi il sale e il pepe e mescolate bene. Cospargete il trito uniformemente sul pezzo di carne. Avvolgete poi l'arista nella rete e legate con lo spago, per fissare. Versate l'olio in una teglia da forno, ponetevi il pezzo di carne e passate in forno a 250°C. Dopo 5 minuti portate il forno a 200°C e versate il vino. Fate cuocere per circa un'ora, voltando spesso l'arista e versando di tanto in tanto un goccio di brodo, se necessario. Quando la carne sarà cotta lasciatela raffreddare e tagliatela a fettine sottili. Disponete su un piatto da portata, fate riscaldare il fondo di cottura, nappate le fettine e servite subito.

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