Costolette alla Valdostana VALLE D'AOSTA Ricette - Capoterra Punto NET
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 Costolette alla Valdostana VALLE D'AOSTA   

   
Ingredienti

Per 4 persone;
4 costolette di vitello di g. 200 circa l'una;
g 100 di fontina della Val d'Aosta;
Farina;
1 uovo;
g 100 di burro;
Sale;
Un po' di brodo.
 

Preparazione

Con un coltello molto affilato aprire in due, orizzontalmente, le costolette, tenendole unite dalla parte dell'osso. Spianare la carne, introducete fra i due lembi di carne la fontina tagliata a fettine, salate, pepate e richiudete la carne, battendo delicatamente, col batticarne sui bordi. Passate le costolette prima nella farina, scuotendole perchè cada il superfluo, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, prememdolo col palmo della mano per farlo aderire bene. Friggetele nel burro a fuoco vivo, per farle dorare da ambo le parti, poi a fuoco moderato per far sì che, internamente, il formaggio fonda. Servitele caldissime. Insieme alla fontina potete mettere anche qualche lamella di tartufo.

 

 

 



Costolette alla Valdostana VALLE D'AOSTA

 

Fonduta VALLE D'AOSTA

 

Gnocchi alla bava VALLE D'AOSTA

 

Zuppa alla valligiana VALLE D'AOSTA

 

 



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